Las Perdices Espumante Sobre Borras

La línea de espumantes de la
bodega cuenta con un total de 8 etiquetas. 
Los elaborados con el método champenoise:

Las Perdices “Nuit
730” Brut Nature
(
60% Pinot Noir y 40% Chardonnay; 24 meses – o 730 noches- sobre borras);

Las
Perdices Vino Espumante Brut Nature
(80% Chardonnay y 20% Pinot Noir; 18 meses sobre borras);

Las
Perdices Vino Espumante Rosé Extra Brut
(70% Pinot Noir
– 30% Chardonnay, 18 meses sobre borras);

Las
Perdices Vino Espumante Extra Brut
(80% Chardonnay y 20% Pinot Noir; 18 meses sobre borras);

Las Perdices Vino Espumante sobre Borras
Nature
(80% Chardonnay y 20% Pinot Noir; no se
realiza el proceso de degüelle, el vino sigue evolucionando sobre borras).

Los elaborados con el método charmat:

Las Perdices Vino
Espumante Extra Brut (50% Chardonnay y 50% Chenin);

Las
Perdices Sweety – Vino Espumante Dulce (
50% Torrontés,
30 % Viognier y 20% Sauvignon Blanc);

Las Perdices Vino Espumante Brut Rosé (85%
Pinot Noir  -vinificado en rosado-; 10%
Chardonnay y 5% Viognier).
El
espíritu explorador de Viña Las Perdices
tiene su etiqueta en esta Temporada de Burbujas:
Las Perdices Vino Espumante sobre Borras
Nature
es el único en el mercado argentino que, siguiendo la tendencia en
Europa de realizar el degüelle en el momento del servicio, se presenta con la tapa corona original del proceso
de estiba y la etiqueta invertida, ya que la botella se exhibe en un pequeño
pupitre en posición vertical, con el
pico hacia abajo, de manera de que las borras sedimenten y facilite su
posterior expulsión o remoción.

Las Perdices Vino Espumante sobre Borras
Nature

es elaborado con el método champenoise, a base
de uvas Chardonnay 80% y Pinot Noir
20%., al que no se le realizó el degüelle -expulsión de
borras-. Al faltarle esta etapa, el vino no está completamente límpido o
brillante por la presencia de borras –restos de levadura- en suspensión. De
esta manera, no se le agregó el licor de expedición y como resultado, es un
espumante seco o sin azúcar (inferior a 3 gr/l, clasificación nature). Es un
producto de mayor complejidad y untuosidad en boca, debido al contacto
prolongado con la borra.
Este espumante es degollado en el momento de ser
consumido. El procedimiento para la expulsión de las borras consiste en hundir
el pico de la botella en una frappera con agua helada; luego, retirar la tapa
corona con un destapador; tapar el pico con el dedo pulgar dejando que las
borras salgan de la botella y servir.

Las
Perdices Vino Espumante sobre Borras Nature
tiene un precio sugerido de $320 en vinotecas. Los vinos de Viña
Las Perdices
son comercializados en C.A.B.A,. Pcia. de Buenos Aires y
Patagonia por la Consultora Umami.
Viña Las Perdices es un emprendimiento de la Familia Muñoz López. La
bodega se caracteriza por sus propuestas diferentes y creativas, que
demuestran el estilo personal de su Wine Maker, Ing. Juan Carlos Muñoz,
acompañado por el Ing. Fernando Losilla, quien forma parte del equipo
enológico, aportando su experiencia en la elaboración de espumantes y vinos de
alta gama.
De tradición agricultora,
la Familia Muñoz López llegó a la Argentina en el año 1952 desde su Andalucía
natal. Se instalaron en Mendoza y a partir del año 1958 comenzaron con el cultivo de
vides. Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar uvas. En 1977 la familia construyó la primera bodega, en
Vistalba, que comercializó sólo vinos a granel. Y en el año 2004 fundan Viña Las Perdices en la finca de
Agrelo. Los primeros vinos comenzaron a comercializarse a mediados del año
2006.
Actualmente,
el porfolio de las líneas de Viña Las
Perdices
alcanza las 40 referencias. La historia, creatividad e innovación
son cualidades reconocidas en el ámbito nacional e internacional a través de
premios y puntajes.
FICHA
TÉCNICA
COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay 80% – Pinot Noir 20%
MÉTODO: Champenoise o Tradicional. Fermentación en Botella.
CLASIFICACIÓN: Nature.
ALCOHOL: 12,8%
AZUCAR RESIDUAL: 3 gr/L
MADURACIÓN: 1º quincena de febrero
COSECHA: Manual en cajas de 17 Kg.
RENDIMIENTO: 8.000 Kg/ Ha
VINIFICACIÓN: Vino Base: Obtención del jugo por prensado
neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y
posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en
tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20
días.

Toma de Espuma: Corte de los
vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en
estiba durante 18 meses a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen
los aromas y la complejidad final. No se realiza el proceso de degüelle, el
vino sigue evolucionando sobre borras.

NOTAS DE
CATA: 
Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aromas de miel, almendras, pan tostado y frutas.
Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena
frescura. Mayor complejidad y untuosidad debido a la presencia de borras. Ideal
como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de
pescado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 6 – 9 ºC
TIEMPO DE GUARDA: 3
– 5  años en correctas condiciones de
almacenamiento.
PRESENTACIÓN:
Botella
con Tapa Corona – Caja: 6 X 750 ml