Degustacion Secreto Patagónico

El jueves 4 de Septiembre volví a la Cava de El Querandí, en esta
oportunidad para ser parte de la degustación de una bodega que sinceramente
no  había descubierto hasta que llegó
esta invitación, evento que llegó en el momento justo que estaba terminando de
armar la entrada anterior del blog, referida a bodegas de la patagonia. La
bodega en cuestión es Secreto Patagónico, y en esta ocasión presentaba su línea
MANTRA.
Presentación a cargo de Francisco Rodríguez, enólogo
que vivió “in situ” durante los primeros cuatro años de gestación de la bodega,
participando no solo de la puesta en marcha del proyecto, sino también de las
primeras vinificaciones, aportando su trabajo ahora desde Buenos Aires, a cargo
de la parte comercial.
Propiedad de la familia Groppo, el
emprendimiento ubicado en la zona de San Patricio del Chañar, provincia de
Neuquén, originado en el año 2000, posee un total de 60 hectáreas con
plantaciones activas, sobre un predio de casi 260 hectáreas,
ubicado a unos 360 metros
SNM.
En un zona donde cuentan con un promedio anual
de lluvias inferior a los 200
mm, esta bodega que se jacta de no utilizar productos
químicos en sus vides, y de contar con los viñedos mas australes del país,
realiza su cosecha totalmente a mano, durante las primeras horas de la mañana, o
inclusive durante la madrugada, para luego regularizar temperatura de las uvas en
cámaras especiales, antes de pasar al comienzo del proceso de elaboración de
sus vinos.
La bodega produce anualmente unas 200 mil
botellas, comercializando las líneas Mantra y Secreto Patagónico (además cada línea
tiene su versión Reserva), y por último dos espumantes (Mantra Extra Brut y
Mantra Extra Brut Rosé). En todos los casos se tratan de vinos 100% varietales.
La bodega no produce al momento bivarietales o cortes específicos.
En esta oportunidad teníamos sobre la mesa los
siguientes vinos:
Mantra Chardonnay.
Mantra Pinot Noir.
Mantra Merlot
Destaco que antes de comenzar la degustación,
nos recibieron con su Extra Brut Rosé, elaborado con 100% de cepas Pinot Noir,
en contacto durante 12 meses con sus propias levaduras, y bajo el método
champenoisse. Resultó un muy buen hallazgo, realmente muy rico y bastante
suntuoso para tratarse de un espumante rosado.
Mantra Chardonnay: (cosecha 2012) 
De las casi 4 hectáreas plantadas
con esta cepa, con un rendimiento por hectárea bastante bajo, pero con mucha
calidad (unos 6.000 Kg.
por hectárea) sale un vino que a mi gusto fue lo mejor que probamos ese día, un
blanco con mucha presencia de fruta y aroma a 
limón, un chardonnay que luego de la primera degustación presenta un
grado de acidez realmente bueno, y una sensación de vino seco que normalmente
es mas cercana a un Sauvignon Blanc que a un Chardonnay.
Realmente muy buen producto, con un potencial
de guarda estimado en 3 o 4 años, y el cual tiene ya sobre su lomo varios
premios importantes, tanto ante jurados nacionales como internacionales.
Mantra Pinot Noir: (cosecha 2012)
Presenta un color intenso para lo que
habitualmente se puede observar en un Pinot, con notoria acidez y presencia a
aromas especiados.
El vino se encontraba decantando hacia
aproximadamente unos 60 minutos, estoy seguro que si hubiéramos probado este
vino sin pasarlo antes por decanter no habría sido posible encontrarle mucha
expresión, ya que a pesar de tener un tiempo notable de aireado, estaba
todavía algo “duro”. Posiblemente le falte todavía un poco de tiempo en botella para terminar de madurar. 
Mantra Merlot: (sin dato de cosecha)
Un vino que me gustó, pero no me sorprendió,
particularmente lo encontré un poco alejado de algún otro Merlot de la zona
que realmente me gusta.
Me encontré con un vino con buen cuerpo, gusto
mineral bien presente, y los aromas característicos del Merlot, posiblemente un
poco más suave en color si lo comparamos con otras producciones de bodegas
cercanas.
En todos los casos el precio al público de los
vinos que participaron de la degustación ronda los $ 110 pesos, a gusto
personal creo que el que vale cada centavo de ese dinero es el Chardonnay, al
Pinot definitivamente le falta algo, o mas tiempo en botella, o una vuelta de
rosca, por último el Merlot me pareció bien logrado, posiblemente le falte un
poquito mas (no mucho) para dar pelea en esa franja de precios.
Para cerrar, estoy seguro que Secreto Patagónico
tiene buen presente, y mucho futuro, felicitaciones por el Chardonnay y el
Extra Brut Rosé que realmente me encantaron, y ojalá tengamos en breve la
oportunidad de degustar sus otros productos.
No quiero olvidarme de agradecer la grata compañía
de Patricio Cristiano, Hernán Sosa,  y de
Natalia Jofre, quien con sus conocimientos logra transmitir la pasión que tiene
por el vino. Pronto vamos a lograr que sea quien nos guíe al resto del grupo en
una cata a ciegas o algo similar que armemos.

Como siempre, gracias a la gente amiga de El
Querandí, por la buena onda y sus atenciones.

Diego Pernas.
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Author: ArgentinaysusVinos

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