De Entrecasa – Salentein Reserve Chardonnay 2012

Mi Semana del Vino Argentino comenzó en casa,
descorchando un blanco que ya conocía, el cual había probado hace tiempo en una
compra de esas que no se planean. Decidí comprarlo nuevamente ya que estaba
falto de blancos en casa, y recordaba que me había gustado mucho. Le llegó el
turno al Salentein Reserve Chardonnay
2012.
Me gustan las bodegas que me dan la posibilidad
de probar vinos buenos sin necesidad de comprar sus topes de gama o líneas
altas, mucho mas todavía si tienen la calidad de este Chardonnay, por un precio
de $ 100 / $ 110 pesos por botella (depende donde se lo compre)

Este blanco es 100% varietal, proveniente de
Valle de Uco. Elaborado con uvas cosechadas en fincas de distintas alturas (
36% de Finca el Oasis, ubicada a 1.100 MSNM, y el 64% restante de Finca La Pampa, localizada a 1.250
MSNM ), ambas fincas son propiedad de Bodegas Salentein. Las vides están
dispuestas en sistema de espaldero y cuentan con riego por goteo.
Durante el proceso de elaboración de este vino,
Salentein prensa los racimos enteros, y realiza un desborre previo a la
fermentación, luego el mosto se fermenta en barricas de roble.
Hablando un poco de sus aromas, presenta claramente los descriptores aromáticos de la variedad, cítricos y fruta fresca, y acidez marcada (sin ser invasiva), todo en un buen equilibrio.
Posee un color amarillo no muy intenso, posiblemente un poco mas cerca de un tono dorado, con algunos tonos verdosos.

Sobre el gusto, se destaca lo ya mencionado de la acidez, personalmente creo que sin ningún problema podría tener algo mas marcada la madera, y le quedaría muy bien (tiene 6 meses de roble). Es un vino fresco, se nota joven pero a la vez tiene cuerpo, para mi, un vino bien redondito, y si le sumamos el precio, creo que tiene todo a favor.

Le tocó acompañar unos Wraps de carne con
verduras y de pollo al curry, realmente creo que no desentonó, aunque todavía
me quedo con ganas de probarlo con algún pescado (si es de río creo que en
este caso sería mejor)

Me resultó algo raro
que el dato de los porcentajes de las uvas utilizadas no estuviera en la
contraetiqueta del vino, esta información figura en descripción del vino que la
bodega presenta en su propia pagina web.
Algunos datos de la ficha técnica de la bodega (para
los que gustan de tecnicismos)
Cosecha: 2012 (segunda quincena de Febrero)
Enólogo: José Galante
Cosecha: Manual.
Alcohol: 13,5%
Acidez: 5.75 gr/litro
Azúcar residual: 2.6 gr/litro.
Ph: 3.34
Mi semana del vino siguió su curso con varias
botellas mas en el camino, y presencia incluida en mesa de blogueros amigos del
vino, pero eso queda para mas adelante…
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Author: ArgentinaysusVinos

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