Copas Riedel

Hace varias semanas que tengo atrasado el
detalle de un evento particular al cual tuve la oportunidad de asistir. En el
nuevo Alvear Art Hotel tuvo lugar el día 13 de Mayo una “cata de copas”, la
cual fue presentada por “La Cava Escondida”
y llevada adelante por el mismísimo Georg Riedel, décima generación a cargo de
la empresa Austriaca de Cristalería Riedel, la mas importante y reconocida del
mundo.
La presencia de Mr. Riedel en el país
contemplaba otras visitas, por supuesto a Mendoza, y por lo que pude escuchar
en la previa del evento, también estarían presentes en Córdoba y en Santiago de
Chile con eventos similares.
Con la ayuda de las bodegas O.Fournier, Cobos y
Catena Zapata, que aportaron vinos de alta gama, tuve la oportunidad de
utilizar el set de cata de Riedel, que luego llevé a casa ya que era obsequiado
a los participantes. El mismo consta de 3 copas con distintas formas, las
cuales ayudan a cada vino a resaltar sus cualidades, no puntualmente a los
vinos de estas bodegas, sino a cada varietal. Básicamente el set presenta una
copa Malbec, una copa Pinot Noir, y una copa Cabernet.
Mas allá de la nota de color que se presentó
antes de comenzar el evento, donde se nos pidió presentar nuestras entradas o
comprobantes de pago ya que en el salón había “colados”, debo decir que la
experiencia fue sumamente sorprendente, ya que con algunos ejercicios de
degustación, quedó debidamente demostrado que la forma de las copas influye
directamente en como se percibe el vino. Con esto no quiero decir que cada
varietal debe ser degustado en su correspondiente copa, y que si no lo hacemos
de esta manera estamos completamente errados, solo quiero expresar que
decididamente la forma de las distintas copas generan percepciones distintas en
el mismo vino.
La cata comenzó utilizando las 3 copas para
tomar agua casi helada, lo que ayudaría a percibir, gracias a la baja
temperatura del agua y a la forma de cada copa, a que parte de nuestra boca
llega primero el líquido, lo que finalmente genera las distintas sensaciones
según cada copa. Es así como con una de las copas la primera percepción se
genera en la parte posterior de la boca, con otra copa en la parte delantera, y
con la restante, en las partes laterales.
La experiencia con las copas está basada en las
leyes de la Física,
ya que según la forma de cada copa, el usuario coloca naturalmente su boca y su
lengua de una cierta manera, lo que ayudado por las formas del cristal en cada
caso, y por la ubicación de las papilas gustativas en las distintas zonas de la
lengua, termina generando las distintas percepciones detalladas anteriormente.
 Desviando un poco el tema para el lado
marketinero, la degustación fue acompañada de tres diferentes variedades de
chocolates Lindt, no como promoción para la afamada casa de chocolates, que
sinceramente no necesita ayuda alguna, sino como parte de la demostración de
que las distintas percepciones al utilizar las copas también pueden alterar
como percibimos la comida, en el caso de utilizar las copas, por ejemplo,
durante una cena.
El ejercicio de comer, en este caso, un
chocolate, y luego tomar agua de cada una de las copas genera algo similar al
uso de las tres copas con el mismo vino, percepciones diferentes en cada caso,
en esta oportunidad con el mismo chocolate, y cambiando la copa de agua.
Punto aparte para una gran demostración de otro
producto de Riedel, un decantador grande y realmente hermoso, que para
detallarlo de alguna manera, tiene dos depósitos para el vino, como me resulta
un poco difícil explicarlo sin caer en la utilización de palabras técnicas,
dejo un video que lo demuestra, no dejen de verlo.
Mi conclusión es que en presencia de un
producto de altísima calidad, y reconocido a nivel mundial sin lugar a
objeciones, puede llegar a ser un poco subjetivo que alguien te diga un segundo
antes de lo pruebes, lo que vas a percibir, ya que puede impedir que logres
obtener otra sensación mas que la que te dicen que tendrás. Mas allá de esto, que
solo es una opinión de cómo es desarrollado el evento, y no una crítica sobre
el producto en sí, durante las distintas etapas de la degustación, y hablando
de manera totalmente objetiva, reconozco que compartí la mayoría de las
opiniones, salvo algún caso puntual,  y
lo mismo le pasó a los mas de cien presentes, lo que finalmente logra demostrar
que la forma de la copa, no es determinante, pero decididamente ayuda a
mejorar, o en otros casos empeorar la percepción sobre un mismo producto.
Finalmente debo decir que el evento no
solamente superó mis expectativas, sino que además valió cada peso invertido en
la entrada ( $ 495 ),  no solo por la
experiencia, sino también por el regalo del set de copas, las cuales el
organizador mencionaba que tienen un precio de mercado superior a los $ 2.600
pesos ( por las tres copas ), dato que no pude corroborar con exactitud, pero
si encontré un set de dos copas ( una menos ) a un precio que superaba
holgadamente los $ 1.000 pesos en el mercado local, lo que finalmente parece
darle crédito a lo que el organizador sostiene.
No brindo notas de cata de los vinos utilizados en la
degustación, ya que no eran la “estrella de la noche” en esta oportunidad, pero si me gustaría detallar cuales fueron:
Bodega Fournier: Alfa Crux Pinot Noir 2013.
Bodega Viña Cobos: Cobos Malbec 2011 ( 18 meses en barrica de roble francés de primer uso )
Bodega Catena Zapata: A. Zapata Cabernet Sauvignon 2010 ( 18 meses en barrica de roble primer uso – 85% francés, 15% americano )
Diego Pernas.

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Author: ArgentinaysusVinos