Kaiken Reserva Rosé – Nuevo Estilo

Bodega
Kaiken, proyecto de Viña Montes en Argentina, presenta la cosecha 2016 de su Reserva
Rosé Malbec con un cambio de estilo. Este vino se elabora con uvas propias
proveniente de viñedos de Agrelo a una altura de 950 msnm. El
valle se caracteriza además por contar con una marcada amplitud térmica que
presenta días calurosos y noches frescas, condiciones ideales para la
elaboración de vinos rosados gracias a que las bajas temperaturas de la noche
permiten que las uvas mantengan los aromas frutales potenciando a su vez una
buena acidez.
En la elaboración de la cosecha 2016 decidimos que el tiempo de
maceración pre fermentativa fuera menor a diferencia de las cosechas anteriores
en que la misma tomaba de veinticuatro a cuarenta y ocho horas
”, comenta Rogelio Rabino, enólogo de la bodega
y agrega “a partir de la cosecha
2016 redujimos el tiempo de maceración fermentativa a segundos con el objetivo
de obtener un vino
suave, de
marcada carga frutal con una acidez refrescante y muy equilibrada que permita
acompañar comidas y preparaciones livianas o para beber por sí sólo.”
Con
este nuevo estilo de rosado la bodega Kaiken, que tiene como meta respetar el
terroir y elaborar el mejor vino que exprese sus características, busca ofrecer
a los consumidores una nueva experiencia con un vino elegante, complejo, con
personalidad, muy amable en boca, fresco y súper bebible, con menos alcohol y
mayor acidez y sobre todo con una relación precio calidad excepcional.
Kaiken
Rosé es un vino que se caracteriza por poseer un intenso y muy atractivo color
tenue en donde predominan los tonos rosados salmón y una excepcional
brillantez. En nariz el vino sorprende por su intensidad aromática que evoca
frescas notas a frutillas y cerezas  que dan paso a un interesante y
elegante dejo a flores frescas. En el paladar se expresa tal y como fue pensado
enológicamente suave, frutal, con una acidez refrescante y muy equilibrada que
permite acompañar comidas y preparaciones livianas o para beber por sí sólo. De
final largo y persistente. 
Kaiken Reserva Rosé
2016 se encuentra disponible en las más importantes vinotecas y restaurantes del
país a un precio sugerido de $175

Ficha Tècnica:
Viñedos:
Ubicados en la localidad de Agrelo, distante a 60 Km. de la ciudad de Mendoza, con una altitud de 950 msnm.
Informe de Vendimia:
Primavera fría con menores temperaturas medias con respecto a años anteriores. Esta diferencia de temperatura provocó un atraso en la brotación y floración de aproximadamente 20 a 25 días según las diferentes variedades, teniendo en cuenta a un año promedio.
El clima primaveral produjo un nivel de bayas por racimo muy por debajo de lo normal.
Vinificación.
Las uvas
utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Rosé fueron cosechadas a mano a
principios del mes de marzo y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha
se realizó a primera hora de la mañana con el objeto de mantener todo el tiempo
las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la bodega. Una vez
recepcionadas, las uvas son despalilladas y molidas pasando luego directamente
a una pileta en donde se realiza una maceración pre fermentativa que se
extiende solo por 1 hora. Una vez finalizada la maceración en frío se escurre
el mosto y se prensan los orujos. Terminado el proceso de prensado se aplican
las enzimas y se deja decantar el mosto por al menos 48 horas para luego ser
trasegado y separado de sus borras. La fermentación se realiza a bajas
temperaturas (entre 12ºC y 14ºC) y se extiende por un período aproximado de
tres semanas. Una vez concluida la fermentación se deja decantar el vino para
luego ser trasegado con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas
que hayan podido quedar del proceso anterior. El vino queda turbio por unos
seis meses más previo a su embotellado, período durante el cual gana
profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue
filtrado con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto
con madera.
Notas de cata.
Predominan los tonos rosados salmón y una excepcional
brillantez. En nariz el vino sorprende con una marcada intensidad aromática que
evoca frescas notas a frutillas y cerezas. En el paladar se expresa tal y como fue pensado
enológicamente, es decir, un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez
refrescante y muy equilibrada que permite acompañar comidas y preparaciones
livianas o para beber por sí sólo. De final largo y persistente.

Recomendaciones de
servicio.
Servir a no
más de 12ºC – 13ºC (53ºC – 55ºF) y guardar en un lugar fresco y seco a menos de
15ºC (59ºF) y resguardado de fuentes de luz. No es necesario decantar.

Denominación de origen: Mendoza, Argentina.
Variedad: 100% Malbec.
Selección de clones: Massal Selection.
Rendimiento del
viñedo:
9 ton/ha.

Analisis.
Alcohol: 13%
Ph: 3.15
Acidez total
(h2s04): 4,2 g/l
Azúcar
residual: 3,8 g/l
S02 libre:
32ppm
Sobre Bodega Kaiken (www.kaikenwines.com)
En el año 2000
Aurelio Montes Sr., enólogo y socio fundador de Viña Montes en Chile, visitó
Mendoza y fue seducido por su gente, su cultura, el terroir, la vitivinicultura
y por la oportunidad de aprender y aportar su experiencia avizorando el gran
potencial de la zona y de los viñedos argentinos en el mundo. Luego de
sucesivos viajes exploratorios, en el año 2001 nace Kaiken. Tal como los
caiquenes (gansos silvestres) que vuelan sobre la Patagonia, entre Argentina y
Chile, Montes decidió cruzar la cordillera de los Andes con un firme propósito:
elaborar grandes vinos combinando las excepcionales condiciones de la zona de
Mendoza con el trabajo y talento de profesionales tanto argentinos como
chilenos. En 2011 Aurelio Montes Jr. se traslada con su familia a Mendoza para
liderar el proyecto Kaiken de Viña Montes y convertirlo en un referente de
calidad de la industria vitivinícola de Argentina. Desde su arribo, Aurelio ha
experimentado en nuevos terroirs y prácticas enológicas incluyendo la
biodinamia, incorporando prácticas sustentables como eje fundamental del
quehacer de Kaiken. Como parte de sus responsabilidades Aurelio Montes Jr.
recorre los mercados internacionales promoviendo Argentina como apelación de
clase mundial, sus terroirs y los vinos de Kaiken como sus embajadores. La
bodega Kaiken está ubica en la localidad de Vistalba y cuenta con tecnología de
avanzada en la elaboración de sus vinos y espumantes. Todos sus productos son
elaborados con uvas de fincas propias localizadas en las mejores zonas
vitivinícolas de Mendoza y Salta tales como Vistalba, Agrelo, Vista Flores y en
Cafayate. Las marcas de Bodega Kaiken son Kaiken Mai, Kaiken Ultra, Kaiken Terroir
Series, Kaiken Reserva y el espumante Kaiken Brut.